06年初  一对新婚夫妇怀揣仅有的4万元从重庆万州再次重返广东中山，因为春节前的那场颇具规格的婚礼已将他们打工多年的积蓄频临耗尽，新婚的喜悦伴随着春节的脚步很快过去了，为了生计、也为了实现那心中多年的梦想，他们再次踏上了南下的征程…  …

　　“大不了从头再来”，小俩口儿都这么想；一路上他们互相依偎并彼此安慰着：

　一切都那么熟悉，一切都依然如故，唯一的变化是以前那套熟悉的出租房，阳台上已经晾上了别人的衣裳；以前那家熟悉的公司，办公室已经坐上了新的经理。

　　不能坐吃山空啊，继续找工作成了他当时唯一的选择；“毕竟你在服务行业干经理有些年头了，况且在圈内人缘也不错，找份工作应该不成什么问题吧”，当时身边的朋友都安慰他；但最后的结果却不尽人意，几个轮回下来，人家要么是目前不缺这个经理位置、要么是还在装修半年后可能才会开业，时间不等人，因为一个月下来后发现卡上的存款在急剧缩水。

　　一张“快餐店转让”的告示让他突然改变了想法，不如先盘下来让自己老婆打理，自己可以一边在店里帮忙一边再找工作，就算每天做一千元左右的营业额那一个月也有四五千元的盈利嘛，这个想法让小俩口儿不谋而合。但接下来究竟经营什么呢？快餐！要是生意好做人家怎么会转让呢？一般的川菜、重庆火锅、湘菜、粤菜、东北菜！感觉满街都是而生意也不见得很好，正在他们一筹莫展的时候突然想起之前在重庆风行一时的"香辣虾"    

　　犹如新大陆的发现让他们茅塞顿开并马上忙活了起来，首先以配干股的合作方式在重庆的取得了“香辣虾”最为关键的底料配方及供应，接下来是以高薪及利润分红的方式从重庆请来誉有“香辣虾之父”的重庆特色餐饮顶级名厨，经过半个月的餐厅简单装修及开业筹备， 06年3月 15日：项目总投资“高达”人民币4万元的“8616香辣虾”餐厅“隆重”开业了！

之所以选择3月15日开业是因为他们希望顾客进店消费每天都是3.15；

之所以取名“8616”的理由更简单，因为餐厅电话最后四位数是8616；

之所以用了“隆重开业”，因为3 0㎡ 餐厅营业面积 共5张台全部坐满。

　　开业前几天基本上都是朋友捧场而生客很少的现象不免让小俩口儿担心起来，虽然一天也有一千左右的营业额但感觉始终不踏实，因为做生意不能老靠朋友啊；随着时间的推移慢慢地生客多了起来，生意明显地好了起来，尽管中午没什么客人，但晚上特别是宵夜生意却出奇的好，餐厅里面坐满、餐厅门口处加摆的5张台也都被坐满并且一直不停做到次日凌晨。

　　4月份达到10万营业额，一盘算竟然纯赢利了3万，他们暗自为差不多收回成本而庆幸；

　　5月份达到15万营业额，6月份超过了20万的营业额，所有朋友都堪称奇迹，小俩口儿除了高兴更多的是盘算着以后的发展，他已决定不再考虑去干自己原来的老本行了。

　　一张“8616香辣虾”的未来发展蓝图逐渐在小俩口儿心目中出现了清晰的线条勾勒… …

　　06年10月： 投资近18万、营业面积达250㎡的“8616香辣虾中山翠景店”隆重开业！

　　07年03月： 投资近20万、营业面积达300㎡的“8616香辣虾中山东区店”隆重开业！

　　07年06月： 投资近23万、营业面积达200㎡的“8616香辣虾中山三乡店”隆重开业！

　　08年01月： 东莞厚街、江苏仪征、三西太原等一些昔日老食客的加盟店陆续风生水起！